Oleh: Dr. Fajar Arifin Gunawijaya, MS – FK Universitas Trisakti, Jakarta
1. Apakah yang dimaksud dengan antioksidan ?
Antioksidan dalam diet adalah zat-zat yang terdapat dalam diet kita, mampu membersihkan senyawa oksigen reaktif (reactive oxygen species/ROS) dan radikal bebas. Antioksidan ini membantu mengurangi risiko penyakit kronis. ROS dan radikal bebas adalah zat-zat yang dapat merusakkan DNA dalam tubuh, merusak karbohidrat dan protein
2. Apakah jenis antikoksidan dalam teh ?
Antioksidan dalam teh dikenal sebagai flavonoids (atau polifenol teh). Dalam bentuk suatu sajian minuman, teh merupakan sumber antioksidan yang paling kaya. Antioksidan polifenol teh 100 kali lebih kuat dibanding vitamin C dan 25 kali lebih kuat dibanding vitamin E.
3. Adakah perbedaan dengan antioksidan yang terdapat dalam buah dan sayuran?
Buah dan sayuran mengandung banyak zat gizi yang penting dan juga mengandung antioksidan yang tinggi. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa teh mengandung antioksidan lebih tinggi daripada buah dan sayuran.
4. Apakah semua buah dan sayuran mengandung jumlah antioksidan yang sama ?
Tidak sama, kadar antioksidan sangat bervariasi.
5. Adakah makanan / minuman lainnya mengandung antioksidan ? Bagaimana dengan kopi ?
Minuman anggur merah mempunyai kadar antioksidan yang tinggi, setara dengan yang terdapat dalam minuman teh. Kopi juga mengandung antioksidan yaitu asam klorogenat, tetapi ini berbeda dengan antioksidan flavonoid dalam teh.
6. Berapa cangkir teh setara dengan sepotong buah ?
Hal ini tergantung pada keadaan dan ukuran potongan buah dan kepekatan dalam cangkir seduhan teh. Dalam hal ini penelitian sedang dilakukan.
Beberapa zat dalam teh, buah dan sayuran adalah sama, tetapi ada bedanya.
Untuk hal ini tidak dianjurkan mengganti teh dengan buah atau sayuran, karena teh sebenarnya mempunyai keunikan tersendiri.
7. Dapatkah kita mengganti teh dengan buah dan sayuran ?
Tidak boleh, karena teh, buah dan sayuran tidak hanya mengandung antioksidan, tetapi juga mengandung sejumlah zat gizi yang berguna untuk kesehatan.
8. Berapa cangkir teh sebaiknya kita minum dalam sehari untuk memenuhi kebutuhan antioksidan dalam tubuh ?
Dalam beberapa penelitian banyaknya minuman teh yaitu 3 – 5 cangkir dalam sehari.
Diet yang mengandung antioksidan secara optimal akan mengurangi terjadinya penyakit kronis, hal ini masih sedang dalam penelitian.
9. Apakah yang dimaksud dengan radikal bebas dan bagaimana kerjanya ?
Radikal bebas adalah substansi yang tidak stabil, mengandung elektron yang tidak berpasangan pada permukaannya sehingga bersifat sangat reaktif. Radikal bebas dapat mengganggu molekul-molekul dalam tubuh, mempengaruhi membran sel yang terdiri dari lemak, merusak protein sel dan juga bereaksi dengan DNA, bahkan dapat menyebabkan kematian sel dan berakibat terjadinya kanker dan penyakit jantung.
10. Bagaimana radikal bebas dihasilkan dan berasal dari mana ?
Radikal bebas secara alamiah terdapat dalam tubuh, karena sel normal yang melibatkan oksigen bagi reaksi metabolismenya akan menghasilkan radikal bebas yang merupakan sisa metabolisme; jumlahnya dapat meningkat akibat paparan dengan lingkungan seperti radiasi ultra violet, radiasi sinar X, polusi udara, asap rokok, asap kendaraan bermotor. Radikal bebas berperan dalam proses penuaan, termasuk kanker dan penyakit jantung
Lanjutan bagian 2 disini
Artikel terkait:
Tanya Jawab Seputar Teh dan Kesehatan Kita Bagian 2
Tanya Jawab Seputar Teh dan Kesehatan Kita Bagian 3
